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米の種類と米の炊き方

お米の違いはでんぷんの違い

お米の違いはでんぷんの成分によるところが大きいです。
世界中で作られているおの種類は大きく分けると「ジャポニカ種」と「インディカ種」に分けることができます。
「インディカ種」は主に東南アジアで栽培されており、特徴としては細長くてややパサパサしたお米で調理方法としては煮て食しています。
それに対して、「ジャポニカ種」は日本でつくられている粘りのあるお米で調理方法としては炊飯で食しています。この粘りがでんぷんの成分の違いによりでてくるものです。
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